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客家煎豆腐（圖：新唐人電視台 提供） | |
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【廚娘香Q秀】客家煎豆腐 |
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作者﹕新唐人電視台 廚娘香Q秀 節目 |
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| 材料：
豆腐1塊
九層塔少許
辣椒1支
蔥1支
調味料：
豆瓣醬、烏醋、醬油適量
做法：
1.起油鍋，鍋底撒一點鹽，放下豆腐，同時在鍋邊爆香蔥白，豆腐兩面煎至金黃即可盛盤。
2.蔥綠切段。轉小火利用鍋中剩油將調味料、九層塔和蔥段爆香，九層塔變軟熄火，將鍋中所有材料淋在豆腐上，最後再用切絲的紅色辣椒點綴。
小秘訣：
煎出好看的豆腐有兩個訣竅，一個是要用不沾鍋，一個是在油鍋中撒上一點鹽，煎出來的豆腐自然會呈現漂亮的金黃色。另外，煎豆腐蓋不蓋鍋蓋效果都不一樣喔！蓋上鍋蓋因為保留了豆腐的水分吃起來滑嫩，而不蓋鍋蓋煎卻有結實的口感，隨興囉！@*
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