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Upaper／文／記者林宛吟；圖／記者高智洋

【聯合報╱鄧正梁／正梁中醫診所院長】 2010.03.06 12:06 am

避免泌尿道感染需多飲水、勤排尿、注意清潔。 圖╱東方影像 泌尿道感染指泌尿道內有大量微生物生長繁殖引起尿路發炎，以細菌感染為主，症狀是尿頻、尿急、尿痛、血尿等，以女性較常見。 中醫學稱泌尿道感染為淋症，病因主要是外感病邪，導致濕熱壅結膀胱，進而產生系列症狀。細菌培養發現，感染的菌種以大腸桿菌最為多見，占急性感染的80至90%，嚴重的可導致急性腎盂腎炎，會有發高燒、腰痛與頻尿的症狀，需要立刻住院施打抗生素；反覆感染後易導致免疫系統的紊亂低下，在男性容易引起慢性前列腺炎，女性則容易導致慢性膀胱炎，都是以尿頻、尿急為主要症狀。 急性膀胱炎若單用抗生素，90%在3天內就可治癒；複雜性泌尿道感染則容易遷延不癒，若一直服用抗生素不見好轉，則可考慮中西藥合併治療，好處是病癒較快，且不易復發。中醫治療以清利溼熱為主，常用藥物如扁蓄、瞿麥、滑石、石韋、車前草、大黃、梔子、白花蛇舌草等，都有清利溼熱的作用。一般性的泌尿道感染用抗生素治療後，有10％可轉為持續性細菌尿或反覆再發，嚴重的甚至可發展為慢性腎盂腎炎或腎功能衰竭。慢性腎盂腎炎的治療時間長、副作用大，病人多難以接受，因此如何防治泌尿道感染反覆發作，是很重要的。 泌尿道感染的復發，中醫認為是餘邪未盡，若要盡除邪氣，則藥物的劑量要足，治療時間要夠。一直服用抗生素不是好辦法，因為到後來免疫力一直下降，需要長時間低劑量服用。對於老年患者，還要加上補腎填精以調整免疫力；男性患者，若兼有會陰脹滿，溲後餘瀝不盡，多為血瘀毒滯之象，治療上還要加上清解瘀毒與清利小便。 女性患者，由於尿道短，穢濁之邪極易通過尿道口侵犯膀胱。若調攝不慎，如憋尿、不注意衛生等，容易引起泌尿道感染的復發。因此一些好的習慣，如多飲水、勤排尿、飲食清淡、注意清潔等不可忘記，才可免除反覆感染的夢魘。 【2010/03/06 聯合報】

輕食好簡單 異國醬料DIY

馬鈴薯 水果 健康美味

2010年03月06日蘋果日報

 

進入春天、天氣漸漸轉熱，有時甚至高溫至30℃，這時若來些生菜沙拉或是涼麵都很開胃，而面對市售的沙拉醬往往可選擇的口味不多，且沙拉醬都是使用許多油所打出來，吃多也容易發胖且不健康。今天我們就請專家來教你，常見的異國醬料做法，讓你吃拉沙、涼麵能夠有更多變化。
報導╱鄧瑾又 攝影╱施偉平、吳朝奎

美式醬料

美式醬料多是利用番茄醬加上沙拉醬均勻攪拌，但沙拉醬製作過程中添加了許多油脂，吃多容易油膩且肥胖。因此可選擇馬鈴薯泥替代，利用馬鈴薯泥的黏稠性代替沙拉醬。

食材

馬鈴薯約300公克、細砂糖30公克、檸檬汁45毫升、鹽少許

Step1

將馬鈴薯切成小塊後，放入電鍋蒸熟。

Step2

將蒸熟的馬鈴薯、細砂糖、檸檬汁與少許鹽放進果汁機中，將所有食材打成泥狀。

完成

美式沙拉醬口感清爽，多了檸檬清香與淡酸味。

搭配水果

搭配各種水果一起食用，沒有添加油脂的美式沙拉醬，不用擔心吃多發胖。

變化

可一起加鳳梨、蘋果等製作沙拉醬。但不適合加水分多的水果，如西瓜。

法式醬料

法式醬料由橄欖油添加醋而製成，因此可選擇各式水果醋替代普通醋料，如檸檬醋、葡萄醋等，製作而成的醬料會多了一股水果香味。

食材

橄欖油45毫升、醬油75毫升、檸檬醋30毫升、水75毫升、黑胡椒粒15公克、新鮮薄荷葉

Step1

醬油和水以1:1比例調和，避免太鹹，也可使用150毫升的薄鹽醬油替代。

Step2

調和過的醬油再加入橄欖油與檸檬醋，以湯匙攪拌使之均勻混合。

Step3

最後加入黑胡椒粒攪拌均勻後，再將薄荷葉切成細末灑在醬料上。

完成

入口後散發淡淡鹹味，接著可嘗到檸檬醋的水果酸味與薄荷香味。

搭配蔬菜

煮熟放涼的蔬菜淋上醬料，帶有香料的酸味襯托出蔬菜的甜味。

變化

檸檬切丁加入醬料，使口感豐富。若是加葡萄醋，可搭配葡萄丁。

義式醬料

義式醬料以番茄醬與橄欖油為基底，因此只要掌握番茄醬與橄欖油搭配，就能做出與市售相去不遠的義式醬料，另外也可添加些許檸檬汁增加清香味。

食材

橄欖油60毫升、番茄醬90毫升、檸檬汁45毫升、黑胡椒粒15公克、細砂糖15公克、九層塔

Step1

先加入番茄醬與橄欖油，以湯匙攪拌使之均勻混合。

Step2

再依序加入檸檬汁、胡椒粒與細砂糖均勻攪拌。

Step3

九層塔洗乾淨後擦乾切成細末，依照個人口味加入醬中。

完成

九層塔香料也可以用迷迭香、巴西里、羅勒等等香料替換。

搭配細麵

麵要沾裹醬料才好吃，因此最好選擇細麵搭配，最能品嘗出醬料美味。

Tips

完成的醬料不適合搭配熱食，建議麵煮熟後先沖泡冷開水，待涼後再淋醬。

專家說

法提健康 蔬食坊 張翡珊
蒸熟的馬鈴薯泥若做醬料還有剩，可加入菇類、蔬菜等做成濃湯，料理過程中就不需再加入太白粉勾芡。

模特兒╱Camille、Alex